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テトラでは海から太刀魚を引き上げたあとは ゆっくりテトラの平らになっている所にそっと置くというのがコツです。

  • 頭は破棄する部分なので特に足で踏んでも問題はないでしょう 締める時に暴れられるのが嫌な人はこのまま、ハサミなどを使って締めるのを おすすめします。

  • 次に,尻尾の身が少ない適当なところから切り落とします。

料理用のガストーチがあれば、それで炙っていきます! なければコンロの火で少しずつ炙っていきましょう! 3. 太刀魚を素手でつかむ方法 初心者向け ワニグリップなどを用意していない人はそれほど慣れていない人が 多いと思います、そんな方も 簡単に出来る方法です。

  • この方が捌き易いです。

  • 考えればまだまだ色んな食べ方が出てきそうですが取り敢えず簡単なメジャー料理を書いてみました。

太刀魚を捌いた後の刺身 刺身は賛美両論あるかもしれませんが、一度凍らせたものを 絶妙に解凍したものが、そこそこ美味しいと思います。

  • まず エラの近辺を切り開いてから。

  • 刺身の場合、切った後に洗ってしまうと、ぐちゃっと してに水っぽくなります。

まず柔らかい エラの付近をハサミで切り開きます。

  • 背中側もお腹側と、同様に切り込んで行きます。

  • マリネだろうが味噌漬けだろうがバターソテーだろうがお構いなしの「料理される為の身質」と言っても過言ではないでしょう。

まずは半身から腹骨を外す腹スキという作業をしていきます。

  • 無理やり皮を剥がそうとすると、身がボロボロになってしまうこともあります。

  • オススメは ムニエル。

釣り人さんってまめですね~ サンマをセットした仕掛まで見せてくれました。

  • 魚体が長いことで、家庭のまな板、シンクから大きくはみ出して 捌く時に邪魔になり苦労するので、はみ出さない様に 適度な長さ に切り分けて捌く手順と、 長いままの状態で捌く方法です。

  • 氷水に浸け冷やした後、刺身に引きます。

素揚げの場合はそのまま塩をまぶして出来上がり。

  • なのでリリースするかどうか迷った時は迷わず持ち帰って上げた方がいいそうですよ。




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