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3.鍋に、アク抜きが終わった金柑、砂糖、酢を入れ(酸味が苦手な方は更に水をひたひたになる分量加える)、中火にかけます。

  • ですので、木の種類にもよるけれど、苦味は熟し具合によっても差があるということになります。

  • 「焼酎で煮る」レシピ では、最初に40分、砂糖を入れて40分と長時間・弱火で煮ています。

それも楽しみの一つ。

  • はさみで十字に切り込みを入れます) 4.更に鍋の蓋もずらしてかぶせ、二重蓋でコトコトと弱火で20~30分煮ます。

  • 苦味の取りかた 種取りがクリアできたとして、次は、この苦味をどうするかです。

金柑をゆでている間に砂糖200gを準備します(金柑の重さに対して60〜70%の割合が目安です)。

  • addClass "animated owl-animated-in". ) ・ その2… 苦味が強い場合 重曹を入れたたっぷりのお湯で3分程煮て、そのお湯は捨て、水を張ったボウルに金柑を約1時間浸してアク抜きをする。

  • (下記のどちらかの方法でアク抜き(下茹で)をします。

しかし、鋭い針状の結晶をしているため、口の中に入ると粘膜が刺激されてピリピリとしてくるのだそうです。

  • まとめ 以上、金柑の甘露煮を作るときの、へた取り・種取り・苦味の取り方と、甘露煮レシピでした。

  • ) ・ その2… 苦味が強い場合 重曹を入れたたっぷりのお湯で3分程煮て、そのお湯は捨て、水を張ったボウルに金柑を約1時間浸してアク抜きをする。

仕上がりの形の崩れはそれ程気になりませんが、手間でなければ切り込みを入れたり、竹串で数ヵ所穴を開けて下さい。

  • 甘露煮を作ってみたいけど、うちには金柑の木も無いし、近くに売ってるお店も無いなーという方。

  • ですので、煮る時は 落し蓋をし、更に蓋をして(煮る時はずらして)煮ます。

昆布巻き・・・「喜ぶ」にかけて、嬉しいことが多い年になると言われています。

  • これなら、まん丸いきれいな形の甘露煮ができます。

  • 美肌効果 「ヘスペリジン」の効果により血流もよくなれば、美肌にもつながる。

(私は、最近は金柑に切り込みを入れたり、種を取り出したりはしていませんが、気になる方は切り込みを入れて種を取ってください。

  • へたを取る。

  • こうしてみると、金柑の甘露煮も「うちの甘露煮はこれだよ!」って感じでお家によってそれぞれです。




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