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まず、中火で温めたフライパンにバターを入れ溶かしていく。

  • また、温かい状態で保存をしてしまうと、保存中に水分が出て、そこから菌の繁殖に繋がってしまう。

  • 泡立てないように溶きます。

割ってみてこんもりしている黄身であれば新鮮な卵であるといえる。

  • バターが溶けたあとは、卵液を流し込んでいくが、ここから以降、火力はずっと弱火にしておくこと。

  • もっと見る• しかし、保存する前に確認しておかないといけないポイントがある。

加熱時間はやや長くなるが、温度はむしろコントロールしやすい。

  • お弁当にもよく使われるので、傷みづらいという意味でも、水分を飛ばしてしっかり加熱、が安心ですね。

  • 料理研究家の時吉さんによると、 「 炒り卵は油をしかずに、パラパラにしていきます。

卵の賞味期限は、約10~14日程度が一般的だ。

  • 鮮度の低い卵と比べると一目瞭然で、横から見たときの形が大きく違う。

  • 卵1個あたりのカロリーはそれほど高くないが、食べ過ぎてしまうとあっという間に高カロリー摂取に繋がってしまう。

ふんわりさせるために炭酸水を加える人もいるようですね」 こんなにも明確に料理法が違っていたとは……。

  • そこに小さく切ったバターを加えます。

  • 新鮮な卵は、割ったとき黄身が盛りあがっている。

  • 次に卵液を作る工程についてだ。

  • ハロルドマギーはスクランブルエッグの秘訣を「低温と忍耐」と表現しています。

調味料もお醤油や砂糖などを少々。

  • 軽くかき混ぜながら卵を固めていこう。

  • ちなみに中華料理では油で希釈する調理法があります。




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