酢 飯 レシピ - 特集「お酢を使ったさっぱり料理」│キリンレシピノート

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ソーメンのつゆにお酢を入れるとかなり美味。

  • 大根おろしに酢を小さじ一杯くらい入れると辛みがなくなる。

  • 全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷まします。

ひとつ目の「桜飯」と呼ばれ、少量のお醤油と出汁などで炊き上げたもので、茶葉は加えないもの。

  • 冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能。

  • それだけで、いつものポテトサラダよりさっぱりとする上に、マヨネーズも少なめで済むので、カロリーが少なくなります。

香菜のざく切り……適量 1 鍋にごま油としょうがを入れてから、中火にかける 焦がさずじっくりしょうがの香りを引き出したいから、油が熱されていない状態から炒めはじめる 2 しょうがの香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒める しょうがの周りに気泡が出てきたら豚肉を。

  • 酢の物はもちろん、野菜のおひたしなどにもお酢を使います。

  • 5㎝長さ程度の1㎝角に切る。

サラダや和え物に混ぜたり、かけたり、炒め物の調味料としても役立ちます。

  • 原料は同じぶどうでも独特の製法で生産されるシャンパン酢やバルサミコ酢などもあります。

  • 仕上げにごま油をたらし混ぜる。

すし飯(酢飯)の作り方 炊きたてのごはんを寿司桶(もしくはボウル)に移します。

  • 茶飯とは、お醤油などで味をつけたご飯、もしくはお茶と一緒に炊き上げたご飯のこと。

  • お茶の名産地である静岡でよく食べられる茶飯です。

我が家では、酢味噌を作って、常に冷蔵庫に保管してます。

  • 「杯でそれぞれ一杯ずつ」という意味に由来します。

  • 調味料が均等に広がるようにさっと混ぜる 9 アクをすくいながら、弱火でじっくり20分煮込む 一度強火にかけて沸かし、アクを取る。




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